Linux legt Ollama-Modelle unter /usr/share/ollama/.ollama/models. OLLAMA_MODELS zeigt auf die NVMe. Der Nutzer ollama braucht Schreibrecht auf dem Pfad.
Passthrough gibt der VM die GPU. Der Host nutzt sie danach nicht mehr. Sinnvoll, wenn Proxmox schon läuft und die Karte allein in ihrer IOMMU-Gruppe sitzt.